Ditalini di grano duro Senatore Cappelli

Descrizione

Il prestigioso  Pastificio Iris  produce per i nostri clienti   una pasta speciale curata in tutti i dettagli , trafilata a bronzo  fatta con farina ottenuta da grani italiani   biologici certificati  selezionati  e super  controllati rigorosamente ed infine  approvati  anche da Agrisana Valbio  ,macinati a pietra,essiccati a bassa temperatura per mantenere ed esaltare il miglior sapore della pasta

Ingredienti: semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore Energetico: 1450 kJ / 343 kcal

Grassi: 2,1 g

di cui Saturi: 0,47 g

Carboidrati: 64,7 g

di cui Zuccheri: 3,79 g

Fibra alimentare: 8,6 g

Proteine: 12 g

Sale: 0,006 g

Tempo di cottura: 10 – 12 min

LEGENDA FARINE

SEMOLA GRANO DURO VAR. SENATORE CAPPELLI

La farina di semola ha caratteristica di essere  “giallina” per la presenza di carotenoidi e granulosa, simile ad una sabbia sottile.

Basso contenuto di glutine, alta quota proteica, basso contenuto di zuccheri, è fonte di magnesio, potassio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e vitamina E. Particolarmente adatto agli sportivi e agli studenti per il sua alto valore energetico.

Agrisana Valbio la consiglia a chi soffre di lievi intolleranze al glutine.

La semola di grano duro è un prodotto meno raffinato rispetto alla semola rimacinata, è di granulosità più grossolana. Agrisana Valbio consiglia l’utilizzo perla produzione della pasta fatta in casa. Conserva grande sapidità e profumi, inoltre è facilmente digeribile.

SEMOLA INTEGRALE RIMACINATA DI GRANO DURO

La semola integrale rimacinata di grano duro è ottenuta con un passaggio in più in fase di molitura, è di granulosità più sottile. Contiene molte fibre.

Agrisana Valbio consiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARINA DI KAMUT

La Farina Biologica di Kamut  (Khorasan) è ricca di selenio, zinco, magnesio e vitamina E.

Agrisana Valbioconsiglia questa farina per  la preparazione di pane, focacce e dolci.

SEMOLA INTEGRALE RIMACINATA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI

La semola integrale rimacinata di grano duro var. senatore cappelli è ottenuta con un passaggio in più in fase di molitura, è quindi di granulosità più sottile pur mantenendo un alto contenuto in fibre.

Basso contenuto di glutine, alta quota proteica, basso contenuto di zuccheri, è fonte di magnesio, potassio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e vitamina E. Particolarmente adatto agli sportivi e agli studenti per il sua alto valore energetico.

La semola rimacinata è la farina Senatore Cappelli più ricercata ed acquistata grazie alla sua duttilità di utilizzo.Agrisana Valbio consiglia l’utilizzo per  la produzione di pane, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa. Ideale per chi soffre di lievi intolleranze al glutine.

ORZO PERLATO DECORTICATO

Si tratta di uno dei primi cereali coltivati dall’uomo. Apprezzato per l’alto contenuto di proteine, calcio, fosforo e fibre, è inoltre a bassissimo contenuto glicemico. Quindi particolarmente indicato nelle diete degli anziani, degli sportivi e dei bambini. Agrisana Valbioconsiglia l’utilizzo dell’orzo decorticato, una volta cotto, per insalate fredde o per ottimi “orzotti”.

MIX CEREALI CON SEMI

Composto da farina di farro, farina di orzo, farina di segale, farina di grano tenero, farina di grano duro. Racchiude tutte le caratteristiche dei cereali che contiene, oltre a quelle dei semi di lino e semi di girasole aggiunti.Agrisana Valbio consiglia l’utilizzo per  la produzione di pane, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati ai  5 cereali.

MIX CEREALI SENZA SEMI

Composto da farina di farro, farina di orzo, farina di segale, farina di grano tenero, farina di grano duro. Racchiude tutte le caratteristiche dei cereali che contiene.

Agrisana Valbioconsiglia l’utilizzo per  la produzione di pane, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e pasta fatta in casa, ai  5 cereali.

FARINA INTEGRALE DI FARRO

Indicata per chi difficilmente digerisce pane, pasta e altri prodotti a base di grano duro o tenero. Ottenuta dalla macinazione delle cariossidi del genere Triticum, questa farina non solo è ricca di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, ma contiene anche la metionina, un aminoacido essenziale di cui altri cereali sono privi. Contiene poco amido.  Agrisana Valbio consiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

La farina più raffinata in assoluto, garantisce ottimi risultati e tempi di lievitazione brevissimi.

FARINA BIANCA DI FARRO

Più raffinata rispetto all’integrale è ideale per la preparazione di pasta, dolci e biscotti a cui dona una crosta croccante e un gusto deciso. Indicata per chi difficilmente digerisce pane, pasta e altri prodotti a base di grano duro o tenero. Ottenuta dalla macinazione delle cariossidi del genere Triticum, questa farina non solo è ricca di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, ma contiene anche la metionina, un aminoacido essenziale di cui altri cereali sono privi. Contiene poco amido. Agrisana Valbio consiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARINA DI SEGALE

La farina di segale è un alimento a basso indice glicemico e glutinico, ed elevato apporto vitaminico, utile per chi soffre di diabete e stipsi.

La segale è nota anche per le sue elevate proprietà fluidificanti del sangue, consigliate per prevenire l´invecchiamento delle arterie, l´ipertensione e molti dei connessi disturbi cardiovascolari.

Il pane che se ne ottiene è il famoso “pane nero” (per la tonalità bruno scura della farina) .  Agrisana Valbio consiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARRO PERLATO DECORTICATO (A CHICCHI)

Uno dei cereali più antichi del mondo dalle eccezionali proprietà nutrizionali. Il farro ha un elevato contenuto proteico.Alcune di queste proteine hanno un alto valore biologico, cioè sono costituite da tutti gli aminoacidi essenziali. Non solo è ricco di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, ma contiene anche la metionina, un aminoacido essenziale di cui altri cereali sono privi. Contiene poco amido. Agrisana Valbio consiglia l’utilizzo del farro decorticato, una volta cotto, per insalate fredde o per ottime zuppe salutari.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO”1″

L’abburattamento, cioè la percentuale di chicco utilizzata, nella farina “1” è del 80%. Più ricca di sostanze nutritive rispetto alla 0 e alla 00.  Agrisana Valbioconsiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

GRANO DURO PERLATO DECORTICATO (A CHICCHI)

Agrisana Valbioconsiglia l’utilizzo del grano duro decorticato, una volta cotto, per insalate fredde o per ottime zuppe salutari o per macina casalinga a pietra.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”

L’abburattamento, cioè la percentuale di chicco utilizzata, nella farina “0” è del 72%. Bianca e soffice. Garantisce ottimi risultati e tempi di lievitazione brevissimi.

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE

L’abburattamento, cioè la percentuale di chicco utilizzata, nella farina integrale è del 100%. Indubbiamente la più nutriente.  Agrisana Valbioconsiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARINA DI ORZO

Ricca di fibre e vitamine, a basso indice glicemico, ha pochissimi grassi e zuccheri, aiuta a combattere il colesterolo cattivo.

Non particolarmente adatta ai lievitati, salvo che non sia utilizzata miscelata alle classiche farine di grano.

FARINA DI AVENA

Questa farina speciale si caratterizza per una grande densità energeticadovuta alla massiccia presenza di lipidi molto più calorici rispetto ai carboidrati, alta presenza di fibre ottime per regolarizzare l’intestino, basso indice glicemico, alta percentuale di proteine (circa il doppio rispetto alle farine di frumento), buona presenza di vitamine B1, E, PP ed infine una abbondante presenza di potassio, fosforo, ferro e zinco.

Agrisana Valbioconsiglia questa farina per pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa.

FARINA DI CECI

Oltre ad essere un’importantissima fonte di fibre e proteine, il 6% della sua composizione è composto da grassi, grassi buoni però, ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico, un perfetto alleato per la salute del cuore.

Agrisana Valbio consiglia l’utilizzo di  questa farina per la realizzazione di  pizze, focacce, prodotti da forno lievitati e non lievitati e per la pasta fatta in casa. La farina di ceci è anche ottima come addensante, ad esempio nelle vellutate o hamburger vegani, e in sostituzione del pangrattato nella realizzazione di gateau di patate o polpette.

FARINA DI GRANO TOSTATO

Oggi, fortemente rivalorizzata dalle preparazioni di tantissimi chef stellati, torna in auge grazie alla sua duttilità in cucina ed alla storia fatta di poveri contadini e di antichissime tradizioni gastronomiche. Un prodotto in grado di raccontare la storia e le tradizioni del meridione d’Italia.

Si presenta di color grigio cenere ed un aroma intenso che ricorda il caffè appena tostato.

La farina di grano arso va utilizzata nella misura di 1:3 sul totale della farina.

Agrisana Valbio  consiglia l’utilizzo di  questa farina per la realizzazione di  di pasta di grano arso, focacce, pane, pizza ed altri prodotti da forno lievitati e non.